Jeudi 4 mars 2010
4
04
/03
/Mars
/2010
11:22
Une recette parfaite pour macarons au
citron!!!
LES MACARONS
7 blancs d'oeufs (200g)
50g de sucre en poudre
1 cc jus de citron
10 gouttes de colorant jaune
450g de sucre glace
250g de poudre d'amane blanche
le zeste de 1 citron
une pincée de sel
LA CREME CITRON:
15cl de jus de citron
le zestz de 1/2 citron
1 oeuf
75g de sucre en poudre
1cs de fécule de mais
40g de beurre
Dans un saladier monter les blancs d'oeufs en neige avc le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter le colorant jaune. Verser le sucre glace et la
poudre d'amande tamisés ensamble et le zeste de citron finement râpé sur les blanc d'oeuf en neige. Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et briliant. Remplir une poche à
douille de pâte à macarons. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone disposée sur la plaque du four, former des boules de 7 cm de diamètre si l'on souhaite obtenir des
macarons individuels ou des boules de 3 à 4 cm de diamètre pour obtenir des macarons petits-fous. Tapoter légèrment la plaque du four et laisser reposer 20 minutes à temprature ambiante
Cuire au four à 150°C pendant 12 minutes pour les petits et 20 à 22 minutes pour les gros macarons.
Verser un pou d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller faciliement puis laisser refroidir. Si les macarons ont été dressés
sur un feuille de silicone, laisser tout simplement refroidir avant de le décoller.
Dans une casserole, faire bouillie le jus et le zeste de citron finement râpé. Dans un récipient, mélanger à laide d'un fouet d'oeuf et le sucre. Ajouter la fécule de mais. Verser le jus de citron
sur ce mélange.Remettre le tout dans la casserole et faire cuire jusqu'à ébullition en mélangeant avec un fouet. Ajouter le beurre en petits morceaux. Melanger au fouet.
Quand la crème est lisse, la recouvrir d'un film plastique et laisser refroidir. A l'aide d'une poche à douille, garnir les macarons et les coller deux à deux.
J'ai trouvé cette recette dans le livre: "Un Amour De
Macaron" - Stephane GLACIER
J'adore ce livre!!!
♥
Evo i moj slobodaan prevod....
Objasnjeno u detalje kako sam ja radila...
ZA MAKARONS
7 bjelanaca (200g)
50gr kristal secera
1 kafena kasikica soka od limuna
10 kapi zute prehrambene boje
450gr secera u prahu
250g fino mljevenog badema
kora jednog limuna
malo soli (prstohvat)
KREMA OD LIMUNA
1.5dl soka od limuna
kora polovine limuna
1 jaje
75g secera
1 supena kasika gustina
40g maslaca
Prosijati secer u prahu i bademe, pomjesati ih pa sve zajedno ponovo prosijati.
Umutiti bjelanca i secer u cvrst snijeg, dodati sok od limuna i mutiti dok smjesa ne postane cvrsta. Dodati zutu boju, zatim fino rendanu koricu limuna i iz dva tri puta secer u prahu pomjesan sa
bademima. Sve promjesati spatulom dok smjesa ne postane kompaktna i sjajna.
Napuniti poslasticarsku kesu i istiskivati kolacaice na pek papirom oblozenu tepsiju. Bilo bi dobro da imate silikonsku podlogu, jer se tada macarons nece ljepiti....
Ako hocete vece makarons neka budu promjera 7cm a manji oko 3-4 cm.
Formirane kolacice ostavite da miruju na sobnoj temperaturi oko 20 minuta.
Pecite u rerni zagrijanoj na 150°C i to 12 min male a 20-22 min vece macarons...
Ako ste pekli na pek papiru, cim ih izvadite iz rerne, odignite papir i tepsiju lagano poprskajte vodom pa spustite papir i ostavite da se kolacici potpuno ohlade. Ovo ce omoguciti lakse
odljepljivanje. Ako ste ih pekli na silikonskoj podlozi jednostavno ih ostavite da se ohlade i bez problema ce se odljepiti.
U jednu serpicu stavite sa prokuha sok i korica od limuna. U drugoj posudi izmutite jaje i secer.Dodajte gustin i izmutite. Smjesu prelijte procjedjenim skokom od limuna i sve skupa vratite na
sporet te kuvajte dok se fil ne zgusne. Kad je gotovo dodajte maslac, dobro promjesajte da se maslac sjedini sa filom, prekrijte prijanjajucom folijom i ostavite da se ohladi.
Hladnim filom, uz pomoc poslasticarske kese filujte macarons i spajajte dva po dva....
U receptu je data mjera za dosta kolacica. Slobodno mozete praviti od pola mjere, znaci sve sastojke smanjite za polovinu, ali fil pravite ovako, nemojte smanjivati...Mozda ce vam malo fila
ostati ali cete zato posteno nafilovati macarons...
Recept sam pronasla u knjizi :" Un Amour De Macaron" - Stephane GLACIER
Volim tu knigu!!!
♥
Par Pota
-
-
Publié dans : MACARONS
8
Vendredi 26 février 2010
5
26
/02
/Fév
/2010
10:32
Voici une jolie décoration pour un gâteau pour bébé...
Les chaussures sont faites de pâte de sucre.
C'est le modèle que vous avez besoin.
Bon travail!!!
Odavno sam imala zalju da napravim ove patikice!
Prvi put kad sam ugledala kako ih je Zlatna Koka odradila ostala sam bez teksta.
Bile su savrsene!
Malo sam se namucila dok sam ih pravila ali krajnji rezultat je zadovoljavajuci, nisu lose....
Najvise su me namucile pertle!
Tek iz treceg pokusaja sam uspjela da ih namjestim....
Za izradu ovih patikica potrebn vam je fondan pomjesan sa gum pastom da bi se brze susile...
Ja sam koristila rozi i svetlo rozi fondan....
Potrebna vam je i sema po kojoj cete praviti i isjecati djelove.
Nju mozete pronaci ovdje.
Rastanjite fondan, isjecite djelove seme i prcrtajte ih na fondan. Ostrim nozem ili skalperom pazljivo isjecite djelove od fondana. Patikice sastavljajte (ljepite) pokvasenom cetkicom, a
kao ljepilo mozete koristiti i bjelance ili gum pastu otopljenu sa malo vode. Gotove patikice ostavite da se dobro osuse....
Zelim vam ugodan rad i za sva pitanja oko izrade slobodno mi se obratite ;)
Par Pota
-
-
Publié dans : DECORATION POUR GATEAU
13
Mardi 23 février 2010
2
23
/02
/Fév
/2010
11:12
Ma photo est sélectionnée pour la photo du jour!!!
I kada se covijek najmanje nada, desi se nesto sto ce ga obradovati, usreciti.....
Cesto se pitam ima li smisla ovo sto radim, da li vredi....
Posebno se rastuzim kad cujem komentare tipa:" Ma sta se zamaras, mozemo mi tortu pojesti i bez dekoracije" , "To ti je cisto gubljenje vremena" , " Ko jos gleda u ruzice..."......
Onda se probudim, skuvam kafu, upalim racunar, otvorim moju omiljenu Coolinarku i ugledam ovo:
Procitam preko 50 komentara od kojih srce zaigra.... :) :) :)
U momentu sve moje nedoumice padaju u vodu, zaboravljam sve negativne komentare....
Snaga i zelja da idem dalje, da ucim jos vise, da se trudim postaje sve veca. Granice ne postoje....
I jos nesto u vezi ove slike....
Kao sto ste mogli vidjeti, sa istom ovom slikom sam ucestvovala i na takmicenju koje je organizovao jedan francuski blog. Nisam osvojila ni jedan glas...... :( :( :(
Cak se moja slika i ne vidi...jedina.....
Zbog toga mi je ova cast da moja slika bude slika dana jos draza.
Draga Coolinarko, drage clanice od srca vam hvala!!!
Par Pota
-
-
Publié dans : TORTE - Gateaux
2
Jeudi 18 février 2010
4
18
/02
/Fév
/2010
14:15
Evo jos jednog jednostavnog recepta za fin slatkis.....
Kuglice od marcipana i cokolade
Potrebno je:
200 g marcipana
100 g secera u prahu
30 g mljevenih ljesnjaka
30 g maslaca
40 g tamne cokolade
40 g bijele cokolade
visnje iz kompota
malo ruma
Priprema:
Marcipan, maslac, secer u prahu i ljesnjake dobro izmjesati rukama da se dobije fina homogena smjesa.
Podijeliti je na dva dijela. U jedan dodati otopljenu tamnu cokoladu a u drugi bijelu. Masu staviti na 10-15 min u frizider da se malo stegne.
Visnje dobro ocijediti od soka, preliti ih sa malo ruma i ostaviti 10 min da se arome pomjesaju.
Od tamne mase praviti kuglice. U svaku utisnuti po jednu visnju dobro ocijedjenu od ruma. Ako je potrebno kuglicu jos malo uvaljati izmedju dlanova.
Od bijele mase sam pravila kuglice i razne oblike pomocu silikonskih kalupica....
U sredinu se moze utisnuti cijeli oljusteni badem, ili vec nesto drugo sto se nadje pri ruci...ljeslnjak, suve kajsije.....
Ako hocte posnu varijantu ovih kuglica maslac zamijenite biljnim margarinom.
Par Pota
-
-
Publié dans : KOLAČI I DESERTI - Desserts
4
Dimanche 14 février 2010
7
14
/02
/Fév
/2010
12:28
Danas je taj famozni Dan zaljubljenih.
Svima koji vole poklanjam ovu tortu u obliku srca.
Ljubav je najljepsa kad je jednostavna, cista, njezna.... Zato je i torta ukrasena krajnje jednostavno...
U pitanju je torta Belinda, torta sa bijelom cokoladom, ljesnjacima, slatkom pavlakom....
na netu sam pronasla recepte na par mesta. Mozete ih videti ovdje: anarad Femka danijelabasic Krstarica
Vrlo malo se razlikuju jedan od drugog .
Ja sam imala mali pleh za srce i mjere sam smanjila, pa cu napisati sta sam i kako
radila....
Potrebno je za:
Kore
6 bjelanaca
12 kasike secera
150 gr mljevenih oraha (ljesnjaka ili badema)
1.5 kasika griza ( ovo podjeliti na dva jednaka dijela ;) )
Fil
6 zumanaca
4 kasike secera
100 gr bijele cokolade
125 gr maslaca
1.25 dl slatke pavlake
Kore
Umutiti 3 bjelanca u cvrst sneg a zatim postepeno dodavati 6 kasika secera i mutiti sve vreme dok secer ne otopi.Dodati 75 gr mlevenih oraha (ili badema, ljesnjaka ), malovise od pola kasike griza
i polako pomesati. Kalup za tortu obloziti papirom za pecenje,sipati u njega pripremljenu masu za koru i peci u zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne porumeni.Na isti nacin od preostalog
materijala ispeci jos 1 koru. Pecene i ohladjene kore prerezati horizontalno da se dobiju 4 jednake kore.
Fil
Sjediniti zumanca i secer pa kuvati na pari. Dodati bijelu cokoladu i nastaviti sa mjesanjem dok se i ona ne istopi. Ostaviti fil da se ohladi, pa u hladno dodati umucen maslac i sve sjediniti
mikserom. Slatku pavlaku umutiti u cvrst slag i dodati u fil i polako promesati.
Filovati:kora - fil - kora - fil - kora...celu tortu ukrasiti umucenom slatkom pavlakom.
Ako tortu oblazete fondanom, na posljednju, cetvrtu koru nemojte stavljati fil, vec je samo premazite buter-kremom.
Vazna napomena:
Ovo je mjera za manju tortu. za vecu poduplajte sastojke i pecite 3 kore, koje ne morate sjeci horizontalno. jedino ako hocete ukrasiti fondanom pecite i
cetvrtu koru (4 kore od 3 jajeta).
Avec ce gâteau je participe au concours:
Par Pota
-
-
Publié dans : TORTE - Gateaux
8
Derniers Commentaires