Uz male modifikacije, njeno veličanstvo - Ferrero Rocher!
Evo još jednog recepta za savršeno mekane cupcakes!!!
Do sada nikako nisam bila zadovoljna teksturom čokoladnih mafina. Nekako su mi bili teški, tvrdi, što mm kaze "zblebani" :) :) :)
A ovi?.... Tope se u ustima.... Prosto su savršeni!!!
Za 11 kolačića ( trebalo bi za 12 ali onda ne budu veliki, mada to zavisi od veličine korpica ;) )
Svi sastojci treba da su sobne temperature!!!
110 g maslaca
110g šećera
110 g brašna koje već sadrži prašak za pecivo ( ako gq nemate onda u obično brašno dodajte kašikicu sode bikarbone )
20 g kakaa
2 jaja
1/2 kafene kašikice prirodnog ekstrakta vanile ( može i vanil šećer)
1 razinom puna kafena kašikica praška za pecivo
1 supena kašikq mlijeka
Zagrijte rernu na 180°C
U kakao dodajte nekoliko kašika vruce vode i mjesajte da bi dobili gustu pastu.
Izmutite pjenasto maslac i dodajte mu pastu od kakaa. Dobro sjedinite mikserom. Zatim dodajte šecer, jaja, ekstrakt vanile, kašiku mlijeka i brašno prosijano sa praškom za pecivo. Sve izmješajte žicom za miješanje! Provjerite gustinu smijese tako što ćete uzeti kašikom malo sčjese i ako tesko pada sa kašike dodajte jos 1-2 kašike mlijeka.
Punite 2/3 korpica smjesom i pecite 15-18 minuta. Pazite da se ne prepeku jer ce se tako isušiti.
Dok se kolačići peku pripremite kremu - ganache :
200 g crne čokolade
180 ml slatke pavlake
Zagrijte slatku pavlaku do ključanja i prelijte preko sitno izlomljene čokolade. Mješajte lagano dok se sva čokolada ne otopi pazeći da ne pravite balončiće vazduha dok mješate. Pustite da se krema ohladi.
Ukrašavanje
Ohladjenim mafinima oštrim nožem ladano odsjecite tanak površinski sloj i presjecite ga na pola. Kremu sipajte u poslastišarski špric i dekorišite kolačiće. U kremu zabodite odsječene polukrugove i pospite šećerom u prahu...
Prijatno!
Enfin, mes orchidées en sucre :) :) :)
Dobro je, čula sam mamu kako izlazi i zaključava vrata....
Moram brzo ustati i završiti planirano prije škole.... Mrzim međusmjenu....
Na stolu pored marende ostavljeno nešto para za poklon.... Ne zna mama da na velikom odmoru nisam kupovala krofnu kod Gege i da sad imam malo bogatstvo za najbolji poklon na svijetu....
Kao i obično, preskačem jelo i pravo u grad moleći Boga da ne sretnem mamu ispred Robne.... Tu su već prodavci cvijeća s najljepšim ružama, karanfilima i buketićima prvih ljubičica te godine....Cvijeće ću ostaviti za kraj, nadam se da će preteći koji dinar....
Već sam zacrtala jednu kristalnu vazu te se u Robnoj odmah penjem na sprat. Ih, koji sam baksuz, zar su je već prodali!!! Nema veze.... Kupiću ovu manju pa će mi ostati para za jos nešto... Znam, parfem!
Tužna srca plaćam manju vazu i jurim u prizemlje na parfimeriju..... Najljepša duguljasta bočica sa crvrnim čepom u divnoj crvenoj kutiji čeka samo mene! It, mama voli taj parfem, sigurno će se obradovati....
Prebrojavam siću koja mi je ostala.... Nemam za ružu.... Gleda me bakica kako brojim dinare i pruža crveni karanfil za te pare.... Pokunjeno ga uzimam i trčim kući da ne zakasnim u školu..... Ti karanfili su baš nezgodni.... Trčeći preko pruge kući, uspijem mu otkinuti glavu i sad je jadan sav nikakav.... Stavljam ga u čašicu za rakiju i sama sebi slažem priču da sam baš htjela tako mali cvijet......
Mamin osmijeh, suza u uglu oka, najtopliji zagrljaj...... i blaga ćuška po dupetu zbog nepojedenih krofni.....
Daleke 80 i neke......
Eto.... nepopravljivi nostalgičar......
Kao sjećanje na neka lijepa vremena evo i prigodne torte....
Jedna zastava, odgovarajuci oblik ..... i taj nesretni karanfil..... krv crveni......
I da ne bude zabune..... 8. mart mi je svaki dan onoliko koliko JA želim da mi to bude.
Aj uzdravlje i prijatan dan!
Kolač napravljen na brzinu izgleda baš ovako....
Ovaj put sam sebe častila ukusom a ne izgledom... mmm ....ovo je moja omiljena torta.....
Španski vetar
Za korice je potrebno:
12 bjelanaca
500g šećera
1 kašika sirćeta
Zagrijte rernu na 180-200° C.
6 bjelanca umutite sa 250 g šećera u čvrst snijeg i pred kraj mućenja dodajte pola kašike sirćeta. Smjesu rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 5-8 min na toj temperaturi a zatim smanjite na 150° C i sušite oko 1 sat.
Postupak ponovite za još jednu koricu.
Krema:
12 žumanaca
12 kašika šećera
2 pudinga od vanile + 3-4 kašike gustina
7,5 dl mlijeka
250g maslaca
2 šlaga
150 g mljevenih oraha
Žumanca i šećer dobro umutiti a zatim dodati 3 dl mlijeka (od ovih 7,5dl), puding i gustin te sve zajedno dobro izmutiti. Ja ovo radim u uskoj dubokoj posudi pa često žumanca i šećer ne mutim posebno već sve zajedno sipam u mlijeko i mutim.... Zaključila sam da se sve bolje muti u uskoj posudi nego kad mikserom moram juriti po nekoj većoj činiji.... Ovo se posebno odnosi na šlag i slatku pavlaku....
Ostatak mlijeka staviti da se kuva i kad prokuha skloniti sa ringle, smanjiti temperaturu, a u mlijeko, neprestano mješajuci dodati umućena jaja i puding.
Vratiti na ringlu i stalno mješajuci kuvati dok se krem ne zgusne. Paziti da ne zagori. Kuvan fil prekriti samoljepljivom folijom tako da se ona priljepi za kremu i da ne ostane ni malo vazduha ispod nje. Ohladiti kremu.
Dobro izmiksati maslac. Izmiksati i ohlađenu kremu te je sjediniti sa maslacem.
Čvrsto umutiti šlag (sa manje mlijeka ili vode nego što piše na uputstvu na kesici) te sjediniti sa prethodnom kremom.
Kremu podjeliti na pola i u jedan dio dodati 150 g mljevenih oraha.
Nafilovati tortu i ukrasiti šlagom.
Ovu tortu na slici sam pravila od pola mjere tako sto sam bjelanca stavila u poslasticarski špric i istiskala ih na unapred označene krugove na pek papiru.
Obadvije korice su stale na veliki, plitki pleh od rerne.
I za kremu sam takođe koristila poslastimarski špric i veliki nasavak 1M tako da nije bilo potrebe naknadno ukrašavati tortu.
E-mail:
potika@gmail.com
Derniers Commentaires